Havenziekenhuis Rotterdam

Het Havenziekenhuis bevindt zich op dit moment in een reorganisatiefase. Alle bedrijfsonderdelen moeten hun bestaansrecht en kostenniveau aantoonbaar maken. Bovendien kampt het Havenziekenhuis met een gebrek aan ruimte voor bepaalde onderdelen van het primaire proces. Daarom overweegt het ziekenhuis de locatie van de centrale keuken en het personeelsrestaurant daarvoor beschikbaar te stellen.

Meer service
Met dit uitgangspunt begonnen wij in het Havenziekenhuis. We zijn gestart met het formuleren van het voedingsbeleid als afgeleide van het nieuwe ziekenhuisbeleid. De voedingsorganisatie en de patiëntenzorg gaan hierin naadloos in elkaar over. Dit vertaalt zich in de ontwikkeling van een gastvrije en klantvriendelijke service binnen het ziekenhuis waar de patiënt centraal staat. Door de voedingsorganisatie zo efficiënt en effectief mogelijk in te richten, wordt meer service mogelijk tegen dezelfde kosten.

Afdelingsrestaurants
Binnen deze kaders zijn de serviceconcepten voor de nieuwe organisatie ontwikkeld. Eén van deze concepten is het afdelingsrestaurant. De patiënt gebruikt zijn maaltijden bij voorkeur niet op bed, maar gaat daarvoor naar een restaurant op de afdeling waar hij een keus kan maken uit de menu’s van die dag. Daarnaast kunnen patiënten het afdelingsrestaurant gebruiken als dagverblijf. Ze kunnen dan de gehele dag eten en drinken bestellen.

Back-office
De huidige keuken wordt vervangen door een kleine assemblagekeuken. Hier worden de ingekochte maaltijdcomponenten opgeslagen en verdeeld. Door deze voorziening te combineren met de back-office voor het personeelsrestaurant wordt optimaal gebruik gemaakt van de beschikbare ruimte.